新鮮豬心1 2-3勺酸辣椒。
芹菜1
佐料
適量的鹽和大蒜
姜絲和少量花椒粉。
味精
炒酸辣豬心的步驟
1.？將新鮮的豬心洗凈，將豬心打碎，將裏面凝固的豬血洗凈。拆下連接的備用！
2.？把豬心掰成小塊，切成薄片備用！
3.？準備適量的酸辣椒(剁椒)，可以根據個人口味來準備。盡量把辣椒水去掉，以免太鹹！
4.？準備蒜頭剁碎切段，生姜切絲，適量幹辣椒切段備用！
5.？鍋裏放足夠的水加熱，加少許鹽去豬腥味，把豬心抄在水裏，馬上出鍋，瀝幹備用！
6.？鍋內加適量油加熱，將瀝幹水分的豬心放入鍋中，快速翻炒1分鐘，將豬心中多余的水分翻炒出來。(不宜久炒，豬心會老得沒味道。)
7.？鍋中燒熱油，放入準備好的蒜頭、姜絲、幹辣椒，然後將豬心放入鍋中翻炒。加入少許鹽，加入少許花椒粉調味(記得少加鹽，不然太鹹)炒至微熟。加入酸辣椒壹起翻炒。加入芹菜可以把酸辣和芹菜的香味襯托出來！芹菜不要放太早，稍微炒壹下就熟了。
8.？加入適量醬油上色，加入適量味精，加入少許水融化味精。美味的爆炒酸辣豬心就做好了。(個人喜好，僅供參考！)