雞蛋2個，涼開水約5湯匙(75ml)，鹽1/2茶匙(3 g)，廚房紙巾1，香油1茶匙(1ml)。
工作方法
1)將蛋液打至蛋清和蛋黃均勻混合在壹起，沒有大的凝結。
2)加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。
3)用濾網濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸去蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。
4)蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠，大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。煮好後，沿著碗邊倒壹點香油。
小貼士:
* *不要把蛋液和生水混在壹起，不然蒸出來的蛋羹會不均勻，有蜂窩。另外，不要把蛋液和開水混在壹起，這樣會使蛋液熟了，蒸出來的成品結塊。用冷開水，也就是燒開後自然冷卻的水來勾兌蛋液，可以說是蒸出壹塊光滑蛋羹的第壹步。
* *蒸蛋羹的時間不能太長，也不能用火蒸。否則，溫度過高，雞蛋容易變老，蛋羹表面會出現許多氣泡和蜂窩狀組織，影響蛋羹的美觀。
* *蒸蛋羹可以配海鮮醬油吃，也可以配妳喜歡的各種口味的醬料吃。我個人比較喜歡加壹點香油。