2.將竹筍切成細絲，用鹽水浸泡(我要用刨子刨，請見諒)。
3.將筍絲放入鹽水中，大火燒開。小火煮2-3分鐘，取出瀝幹水分。
4.準備壹個大玻璃瓶，加入壹些幹辣椒，花椒，大料，香葉。
5.將筍絲倒入瓶中，加入泡椒和泡椒汁，加入白醋和白酒。
6.加入涼開水。竹筍切絲後，加入適量的鹽。擰好瓶蓋後，浸泡壹夜，明天早上就可以吃了。
流程提示
1.將筍幹煮至近熟，使鮮味彌漫，再加入鹹鮮肉，小火慢煮，保證湯汁清澈不渾濁；
2.因為臘肉鹹味滲出較多，壹般不加鹽。
營養價值
培根:培根含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。臘肉有開胃、散寒、消食的功效。腌制食品中有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不宜過量食用。
豬排骨(五花肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。