花膠泡發的做法步驟：
步驟 1、取幹花膠放在盤子裏，記得不要沖洗哦，將生姜切片鋪在幹花膠片上，在將料酒均勻撒在花膠上，等鍋裏水燒開後放入鍋中隔水蒸10分鐘，打開鍋蓋會發現魚膠明顯縮小了。 怕腥味的可以多放壹些生姜和料酒。
步驟 2、取出剛蒸好的花膠連同生姜倒入涼的純凈水中，利用溫差鎖住花膠原蛋白減少營養流失，水量要多些保證將花膠全部浸入。 等水溫降到與手溫差不多時就再次更換壹次涼的純凈水，這樣就可以放入冰箱冷藏室進行第壹次泡發了。
步驟 3、泡發24小時後取出花膠進行清洗，把裏裏外外那些附著在表面的黃色膜輕輕的洗幹凈後，註意靠頭部位要反過來洗，清洗的目的是為了減少魚腥味，清洗幹凈後再次換上純凈水放入冰箱冷藏室進行第二次泡發24小時。
步驟 4、蒸泡24小時，清洗，再泡24小時後的花膠是不是超大啊，被徹底泡開了。
步驟 5、花膠被泡開了，現在就可以把泡發好的花膠與其他食材壹起煮美食啦。 壹次吃不完的就用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室保存起來下次再享用了。