在家煮肥腸的時候，大腸會被切成10 cm左右的段，在開水裏煮透。壹般煮開後用小火燉，蓋上蓋子。每20分鐘看壹眼。不要幹鍋。註意不要直接煮豬大腸，不然不咬人。二次加工會更方便，主要是調味。
選購肥腸的註意事項
1，把握購買時間。
壹般來說，早上買豬大腸比較好，很新鮮，選擇也多。所以想吃新鮮的豬腸，就得早起壹段時間。不然就很晚了，剩下的就得買別人挑了。
2、選擇合適的地點
壹般來說，超市裏的豬腸貴壹些，市場裏的便宜很多，所以如果妳有時間，我建議去熱鬧的市場，多問問價格。我相信妳可以買到便宜的豬腸。
3.摸豬大腸的腸。
豬的大腸如果處理不好，腸會黏黏的，根本握不住。不要買這樣的豬大腸，味道怪怪的，不新鮮。當然壹般的店是不允許妳用手摸的。可以用塑料袋摸壹下，感覺不是很粘的話可以考慮買。
4.仔細聞氣味
壹般煮熟的豬腸都有很香的味道，是豬腸衣的天然香氣。如果是摻了其他烈性香料和其他特殊香精，就說明在加工過程中添加了過量的添加劑，對人體不好。不要買這樣的豬腸。