步驟1
半斤豬皮煮壹根筋就凍住了。煮壹個小時後，排骨取出，豬皮用料理機打碎，這樣不用煮幾個小時，加適量的鹽，文火差不多壹個小時。讓它冷卻，就這樣。
第二步
新鮮的前腿肉
第三步
豬肉這樣很容易剁。
第四步
把肉翻過來切壹樣的線，然後把肉切成小塊，再剁成肉末。這個是不是特別好剁？
第五步
鹽、蛋清、醬油、姜水、胡椒粉按壹個方向倒入剁碎的肉末中攪拌均勻，澆上熱油。油可以是調和油或豬油。
第六步
白菜葉切碎加鹽殺水。
第七步
15分鐘擠出水分。
第八步
凍豬皮切成顆粒
第九步
將肉末和果凍倒入殺水白菜中。
步驟10
充分混合並品嘗。
步驟11
加入蔥花
步驟12
包在餃子皮裏，這樣每個餃子皮裏就有好幾個果凍。
步驟13
這種形狀的餃子對我來說是最方便的。捏餃子皮的時候壹定要捏緊，不然煮的時候湯很可能會漏出來。餃子壹定要用開水煮。嬌子拿鍋後，壹定要順著壹個方向輕輕攪拌，不要讓它粘鍋。