材料:茄子2個、豬肉末200克。
輔料:生粉10g，醬油10g，鹽3g，雞精3g，糖5g，蒜末5g，蔥花10g。
？清水1000克。
生產流程:
1.將茄子去皮，切成自己喜歡的形狀，放入有水的高壓鍋中。大蒜切碎備用。？
2.取壹個小碗，放入醬油、鹽、糖、雞精。
3.將瘦肉末與醬油、生粉、料酒混合均勻，放入熱油熱鍋中煸炒至變色後撈出待用。
4.肉末上桌後，放入茄子鍋中。
5.將切好的蒜放入鍋中，攪拌均勻，鎖好高壓鍋的鍋蓋。
6、接通電源，將壓力閥頂起後，五分鐘。
7.打開鍋蓋，撒上蔥花。
保健功效:滋陰潤燥，補腎養血，健脾開胃，清熱止血，消腫止痛。
紅燒茄子的營養價值:
1，茄子涼甜。脾、胃、大腸經。具有清熱、止血、消腫、止痛的功效。適用於發熱、便秘、壞血病、高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血等疾病。
2.豬肉性平，味甜鹹。脾、腎、胃經。具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛，頭暈，貧血，老年幹咳無痰，大便幹燥，營養不良。