壹、海膽蒸蛋。
1.準備食材:海膽、鮮雞汁、牛奶、白酒、雞蛋、洋蔥。
2.海膽清洗幹凈後，切掉頂蓋，取出海膽黃，冰鎮。
3.將海膽殼黑色部分清洗幹凈，洗凈備用。
4.將雞蛋打散，加入鮮雞汁、牛奶和白酒拌勻。
5.將海膽黃放回殼中，倒入蛋液，180度烤15分鐘，出烤箱後撒上蔥花。
二、生菜拌海膽。
1.準備食材:生菜、海膽罐頭、米醋、白糖、蒜泥、香油、味精、鹽。
2.將青筍切絲，用冷水浸泡十分鐘，將水倒入盤中。
3.將蒜泥、米醋、糖、味精、鹽、香油加入碗中打成汁。
4.加入海膽黃色，攪拌均勻。
第三，海膽炒飯。
1.準備原料:海膽、雞蛋、大米、卷心菜、鹽、蔥花、玉米粒、姜末和胡蘿蔔。
2.海膽要提前解凍備用。
3、雞蛋打散，入鍋煎熟盛出備用。
4.留下底油，炒蔥花，姜末，玉米粒和胡蘿蔔。
5.加入海膽、料酒、白菜炒熟。倒入米飯、鹽和雞蛋，攪拌均勻。