壹般包粽子用的紅豆都是生的，但是壹定要泡很久才能包粽子。否則紅豆又硬又難煮，粽子會有生澀的味道。紅豆的量不要加太多，以糯米為主，紅豆為輔。？
如果紅豆煮熟了再包粽子，包粽子的時候容易擠碎，不容易包好。時間緊急的情況下，可以先把紅豆煮熟再包粽子，這樣可以節省時間。
包餃子和紅豆的相關準備。
紅豆質地較硬，外面覆蓋了壹層紅豆皮，水很難進入並沸騰。通常，它們必須在水中浸泡10小時以上才能用它包粽子。紅豆長時間浸泡吸收足夠的水分後，煮的時候更容易使表皮爆開，這樣就容易煮熟了。
如果時間緊迫，有壹個快捷的方法，把紅豆放入冷凍室冷凍2小時，然後放入熱水中浸泡2-3小時。在冷熱的交替作用下，紅豆的外皮很容易破損，包成粽子就很容易熟。
如果放新鮮的紅豆，紅豆本身不甜，可以在糯米裏放適量的糖，味道更甜；也可以不加糖包裹，蒸熟後蘸白糖或蜂蜜。味道也很好。如果加蜂蜜紅豆，因為蜂蜜紅豆是用糖做的，是甜的，所以不能吃甜的人不需要額外加糖。
百度百科-紅豆粽子