01將鯡魚切成2cm厚的塊，然後沿著魚龍骨切開，壹分為二。
加入姜片、蔥片、料酒，攪拌腌制2-4小時。腌制效果最好的是隔夜。
將八角、桂皮、香葉放入調料包中，放入開水中，取出約15分鐘。
將冰糖加入水中，煮沸。
加入雕花、蠔油、海鮮醬、生抽和老抽，攪拌，然後加入蜂蜜和香醋，煮至醬汁粘稠，關火，待冷卻後冷藏備用。
熱鍋放油，火至八成熱後放入魚塊，炸至金棕色酥脆，取出瀝幹油。
趁熱將魚塊浸入醬汁中，然後取出，撒上壹些幹桂花。
特別提示:1。魚塊炸好後用熱力浸泡醬汁，可以更好的吸收味道。
2.除了鯡魚，鯧魚、草魚也可以。
3、傳統的醬料加醬油和冰糖，加上海鮮醬和蠔油，味道會更鮮美。
4、醬料冷藏後更粘稠，更容易掛汁。
5、在家煎的時候，放2-3塊壹起，不要放太多，防止粘在壹起，煎好的魚塊可以放冰箱裏，然後拿出來煎透。
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