1. 將博山豆腐去皮，改成4 厘米長，寬、厚各2 厘米的塊；
2. 炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出；
3. 再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀；
4. 豬肉、水發海米、水發木耳30克均切成細末；
5. 炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡；
6. 將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10 分鐘取出；
7. 炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入濕澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。
博山豆腐箱的做法小貼士
制作要訣：
1. 制豆腐箱，豆腐必須去皮，始能潔凈光亮；
2. 炒制餡，黑木耳末宜後下，顛勻即可出勺；
3. 勾二流芡，要求明汁亮芡；
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。