2.麻辣汁:麻辣汁是由醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、香油、胡椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜制成，以上原料可以調配。用來拌主料，葷素皆宜，比如辣雞條，辣黃瓜，辣肚，辣腰片等等。
3.蠔油:配料有蝦仁、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炒香蝦籽，再加調料煮，又白又鹹。可以搭配素菜，比如蝦油冬筍，蝦油雞片。
4、韭菜味汁:用料為腌制韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯，腌制韭菜花用刀剁碎，再配以調料和鮮湯，綠色鹹香。適合搭配素菜，如韭菜味裏脊、韭菜味雞絲、韭菜條等。
5.醬料:配料是面醬、精鹽、糖、香油。將面糊炒香，加入糖、鹽、清湯、香油，然後將原料放入鍋中，充分瘦肉，呈赭色，鹹中帶甜。適合做醬菜，比如醬茄子，醬肉。