魚頭豆腐湯
菜系:湯粥做法:烹飪口味:鹹鮮
主要成分:
鰱魚頭1
配件:
香菇:幹8。
豆腐:貝1盒
洋蔥3節
生姜3片
調料:
鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法:
1:將魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸魚頭表面的水。切嫩豆腐？厘米厚的大塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2:將油倒入煎鍋，七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(大概？分鐘)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3:加入蘑菇，蓋上蓋子燉50分鐘。
4:加鹽，加入豆腐繼續煮3分鐘。
烹飪技巧:
1.用魚做湯，需要先炒壹下，再用開水焯壹下，這樣湯才會乳白色，味道濃郁。湯的乳白色是油和水充分混合的結果。
2、不建議妳往湯裏倒牛奶或奶粉，這樣煮湯的時候會起泡沫，影響湯的顏色。
3.在日常的煲湯中，並不是湯的顏色呈乳白色才是好湯，而主要取決於原料的蛋白質含量。
4.在煎魚之前，可以先用姜片擦拭壹下煎鍋內部，這樣煎的時候，油就會減少。