練習:
1，準備好材料，先將小米椒用清水洗凈，然後晾幹。
2.折斷曬幹的小米椒的莖。洗小米椒的時候，莖是不會去的，否則水分會進入辣椒，晾幹後再去。
3.準備好所需食材:大蒜80g，生姜20g，鹽40g，糖15g，高度白酒1湯匙。
4.將80克大蒜放入料理機，按下按鈕。只需要40秒就可以把大蒜完全剝開。
5.大蒜打好後，將小米椒切成小塊，放入料理機中打碎。
6.將胡椒和蒜姜放入碗中。
7.放入配料中的白糖和鹽。鹽的量壹般按照胡椒:鹽= 10: 1的比例放。糖可以根據個人口味調整。
8.攪拌均勻後靜置30分鐘，再加入1湯匙高度白酒，攪拌均勻。
9.將剁碎的辣椒放入幹凈無水無油的瓶子中，用勺子壓實，蓋上蓋子，放在陰涼的地方。
10，用這種腌制方法，第二天就可以吃了，但是如果想要更好的口感，最好讓它發酵，20-30天後再吃。妳做的剁椒幹凈衛生，沒有添加，比買的放心。不管是用來燉魚還是拌面，都不錯。