申請人提供符合要求的經營場所，地點和條件由總部和當地代理商審核。初審合格後，申請人應提交個人基本信息，包括身份證復印件、簡歷、照片2張、房屋使用證明並保證所提供信息的真實性。餐飲當地代理或博士分支機構初步與申請人簽訂業務合同，同時壹次性支付全部投資款。當地代理或分店將合同和加盟商的個人基本信息提交給總部進行最終資質審核，正式簽約。裝修期間，當地代理商或分公司會將公司配送的各種輔助用品配送到醫生餐廳。裝修期間，餐飲博士店要招聘工作人員(以新生為主)，參加免費封閉培訓15-30天。培訓結束後，就可以正式開業了。
池田壽司始終堅持“在經營中建立，在建立中經營”的經營理念。早在20世紀90年代，回轉壽司的企業家們就開始到香港、澳門、法國、美國等地學習並引進先進的管理經驗和系統進行日常管理。多年來，回轉壽司註重純正西餐與當地消費者傳統口味的融合，不斷進行技術創新，並融入文化元素，在保持產品創意的同時擴大食品的吸引力。回轉壽司已經成為中國探索西餐元素的奠基者。