通常，用冷水蒸的饅頭從煮到熟需要十五到二十五分鐘。但是蒸饅頭需要的時間會根據饅頭的大小和火力而變化，冷水蒸饅頭需要多長時間沒有辦法下結論。
要辨別饅頭蒸的好不好，可以用手摸，用手按。如果表面不再發粘，壓出坑後還能反彈，就熟了。
蒸饅頭的做法:
用溫開水(20度以上)攪拌好準備好的自發粉，倒入準備好的面粉中。如果水量不足，可以繼續用溫開水加入面粉中。將面團攪拌至不粘手，放入鍋中加蓋發酵20分鐘。
發酵20分鐘後，在發酵好的面團中再次加入幹面粉，繼續攪拌至面團表面光滑不粘手，然後再次放入鍋中，蓋上蓋子發酵。我每次加兩次面粉，發酵三次。
將最後壹次發酵的面團分成大小相同的面糊，放入蒸籠。壹定要註意蒸籠裏的水是冷水，面糊要在蒸籠裏醒發15分鐘再蒸饅頭。
先用小火把蒸鍋裏的水燒開。水開後，中火蒸10分鐘，再大火蒸10分鐘。蒸完饅頭還不趕緊去拿。五分鐘後妳可以把它拿出來。蒸完饅頭馬上拿起來會很難看，味道不好。