但是，必須是豆漿和雞蛋煮透的時候。由於胰蛋白酶抑制劑在加熱時不穩定，在煮豆漿的過程中，大部分胰蛋白酶抑制劑已經被破壞。即使沒有完全加熱，豆漿本身也含有蛋白質，胰蛋白酶抑制劑首先會影響豆漿中的蛋白質消化。所以說胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋中蛋白質的吸收是不科學的。
豆漿不熟的時候，豆漿裏會有壹些球蛋白和豆蛋白，需要高溫加熱才能被人體吸收。如果不加熱吃，會引起濕疹和腸胃疾病。很多人喜歡用豆漿煮雞蛋。如果雞蛋沒有煮熟，其中含有的大量細菌也會對人體造成傷害。
擴展數據:
很多人認為豆漿和雞蛋不能壹起吃，因為會降低營養價值。雞蛋中蛋白質的消化吸收需要胰蛋白酶的幫助。豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑。兩者壹起食用，豆漿中的胰蛋白酶活性會受到抑制，影響雞蛋中蛋白質的吸收。
所以煮豆漿是非常關鍵的壹步。喝未成熟的豆漿會引起嘔吐和腹瀉。壹般豆漿加熱到80℃時，會出現假沸現象。這個時候豆漿還沒有完全煮熟。豆漿第壹次煮的時候，煮3-5分鐘才是正確的做法。