新鮮雄魚頭壹個(2-3斤左右) 姜壹大塊
青椒數只 豆腐6-8片
鮮紫蘇葉
輔料
豬油適量 鹽適量
魚頭豆腐火鍋的做法步驟
1. 先將魚頭清洗幹凈，剁成兩塊，姜切薄片，青椒切斜圈；
2. 豆腐用溫鹽水浸泡10分鐘，撈出切厚片備用；
3. 坐鍋燒豬油，放姜片滑下鍋，擺入魚頭煎香，加入足夠的開水大火煮開，煮到湯色發白就轉中小火繼續煮20分鐘；
4. 小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、調鹽同煮壹會兒，即可移入火鍋慢慢品味了。
小貼士
1、魚頭可以抹點鹽揉抓壹下，能夠很輕易洗掉表面的黏液，魚鰓壹定要去除，否則容易腥。
2、先吃魚頭，豆腐要慢煮，越煮越鮮美，豆腐表面起小眼眼的時候，就可以開動了。
3、加開水大火煮魚，5分鐘以上湯色就會變白，選用豬油料理，湯水喝起來更加鮮香。
4、換用其他的魚也可以同樣料理，只是切記壹定要新鮮魚才能夠保證食物的鮮美，無需添加雞精之類了。剩的湯水還可以涮青菜，真的很美味啦！
豆腐為什麽要用溫鹽水浸泡呢？
用溫鹽水浸泡能夠去掉豆腥味，而且豆腐的口感會更加細嫩。