配料:臘雞、蓮藕、蒜苗、大紅椒圈、姜片、辣椒絲、雞精。
練習:
1，半只臘雞，用淡鹽水泡半天，然後撈出切塊；蓮藕1斤去皮，切滾刀，切成大塊；蒜苗、紅椒圈、姜片適量；
2.燒熱鍋去油，爆香姜片，爆香臘雞，爆香泡水，爆香臘雞，加入適量泡水臘雞，放入剁椒，倒入蓮藕；
3.轉大火，加入適量鹽，燒開後倒入高壓鍋，入大氣後壓15分鐘，關火，慢慢放氣後回鍋，開大火收汁；
4.湯汁變濃時，倒入大紅椒圈和蒜苗，加入雞精，略煮。
松雞燉生菜:
材料:1腌雞和2棵生菜。
調料:花椒、大料、醬油、料酒、蔥、姜、蒜。
練習:
1.將腌制好的雞肉切成小塊，用冷水浸泡12小時，去除鹹味；
2、生菜去皮切塊待用；
3.將油倒入鍋中，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入雞塊，用醬油、料酒翻炒雞肉得油；
4.高壓鍋註入冷水，倒入炒好的臘雞，SAIC後按15分鐘；
5.高壓鍋冷卻後，打開鍋蓋，倒入砂鍋，放入生菜片，小火燉20分鐘。