如果蒸汽綁得太緊，薄膜會破裂，容易產生汙染。
2)將裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋中，煮沸30分鐘。不蓋蓋子泡在水裏，然後拿出來為宜。
涼到手背不燙。
3)市場上銷售的新鮮純酸奶2% ~ 4%，如佳寶牌純酸奶、秦農牌純酸奶。加入並購買
酸奶後立即將塑料薄膜紮緊，保證瓶內無氧環境。
4)在室溫下(夏季室溫30℃以上)10小時後，鮮牛奶像豆腐、酸奶壹樣凝固。
5)將酸奶瓶放入冰箱0 ~ 5℃冷藏2 ~ 4小時，即可食用。
白糖可以在殺菌的時候加，也可以在吃的時候加，加多少看個人口味與否。
可以單獨做壹小瓶，如果凝乳好的話可以留作菌種，但是不能多次使用，因為家裏不能保證無菌操作。
菌株可以放入冰箱。比如瓶口上的薄膜鼓起，裏面產生氣體，說明產氣細菌已經進入，只能食用。
不能再作為菌株保存。