1.將鹽堿明礬壹起搗碎，放入盆中，加入溫水500克，攪拌溶解，倒入面粉和溫水1公斤(夏季冷水)和面。
酥脆可以前壹天晚上做，需要壹塊稍微硬壹點的面團。和面的時候可以加幾滴食用油和少許鹽，搟成大面團，切成大小差不多的長方形，中間拉兩刀。我用了大約250克面團。
2、油溫七成熱，開始下鍋煎，煎壹面再煎另壹面，壹定要及時翻面，不要煎。
3.煎至兩面金黃。很脆，吃完了。
擴展數據:
食物簡介
脆，即薄而脆，但薄而不碎，脆而不根，
香脆可口。脆皮現在是小吃，以前是清宮的禦膳。據《北京雜記》記載，清康熙十二年(1673)，康熙私訪圓明園，途經西直門廣通寺，盛贊壹路居之脆弱，後被流傳奉上，名聲大振。老北京有句話叫“西直門外三貴:火絨餅大而脆”。
禁忌和副作用
酥脆食品是壹種高熱量、高脂肪的食品，不適合高血脂患者、糖尿病患者和肝腎功能不全的人食用。老人、孕婦、肥胖者少吃或不吃。
營養成分
酥脆食品的主要營養成分是脂肪和碳水化合物，屬於高熱量高脂肪食品。
參考資料:
百度百科-瘦脆