壹般來說是在每年的4壹5月上旬進行姜的種植，但對於溫度較高的河谷地區，可將播種的時間提前，在每年的3壹4月上旬就可以進行種植。
姜是壹種喜歡溫暖的植物，在種植時，需要提供16-25度的適宜溫度。在4壹5月氣候溫度較為合適，並且沒有霜凍和低溫的威脅，可以很好的滿足姜的生長需求，使其盡快萌芽長出幼苗。
生姜播種前要精選姜種，剔除黴變，腐爛，幹癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口應用草木灰或石灰消毒後再播。
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