1、買回的河蚌，老板娘已經幫我把河蚌肉上不能吃的部位都處理掉了，而且也幫我把河蚌邊敲打過了（因為河蚌邊非常緊實有韌性，所以最好先用工具把它敲敲松）
2、清洗整個過程用到3次鹽，大概壹***用掉半袋子！首先把鹽倒入河蚌肉裏，然後用手在河蚌表面輕輕地揉搓
3、妳會發現隨著鹽的慢慢融化，部分黏液會出來了，這個時候妳用清水洗幹凈，然後第二次加鹽，繼續前面的揉搓動作！如此重復3次
4、清洗幹凈的河蚌，因為這次的個頭都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是註意不要剪太小，因為煮的時候，河蚌肉是會收縮變小的
5、把河蚌肉放砂鍋中，加入姜片和蔥結，姜片量要比平時做菜用的多點
6、鍋中水煮開後，會出現好多浮沫，耐心的撇幹凈所有的浮沫，第壹次最多，然後越來越少，直到基本幹凈
7、接著就是小火慢慢燉煮的過程，這個過程有點長！先把河蚌加點料酒小火慢慢燉1個小時左右
8、接著加入鹹肉片，這裏的鹹肉最好選用肥瘦相間的五花鹹肉。
9、和冬筍片再壹起燉半小時。