1，在肚臍尖端切刀，用刀尖用力壹粘，螃蟹很快就死了。也可以用織針、長竹簽或筷子插入螃蟹口中。過壹會兒，螃蟹就死了。這時候再把螃蟹放入蒸籠，無論怎麽蒸都不會再掉下來；
2.蒸之前，在它的眼睛中間插壹把刀，或者用粗金屬針在螃蟹的泡沫中間戳大約1 cm，然後左右攪動，這樣蒸的時候腿就不會掉了；
3.蒸螃蟹最常見的問題就是會掉腳。不管是開水還是冷水，或者是把螃蟹綁到鍋裏，蒸完都會掉腳。讓蒸過的螃蟹不掉下來的訣竅是在蒸之前先把它們弄死。這樣妳就不會感受到外界的刺激。妳就不會失去妳的腿。
購物技巧:
1，看
優質蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，金爪叢生黃毛，顏色鮮艷，肚臍圓而向外突出，四肢呈弧形牢固連接，體型大而健康。如果背部發黃，則肉薄。另外，如果活躍度強的話，爬來爬去的螃蟹都是強壯的好螃蟹。
2.好的
對於目測外觀符合要求的螃蟹，需要逐個稱重量，手感重的就是肥蟹。這壹招不適合河蟹和活海蟹，因為這些蟹經常被綁起來。
3.氣味
如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。