說到羊肉串，人們第壹時間想到的是新疆的羊肉串，但其實最早的羊肉串起源於徐州。早在1986年，徐州銅山就出土了壹塊漢畫像石，上面清晰地刻著人們圍坐在火堆旁烤羊肉串的場景。徐州“扶陽節”的歷史至少可以追溯到堯舜時期，僅10天就可以吃掉壹百多萬斤羊肉。
徐州羊肉攤的羊肉大部分時間都是倒賣的，吃多少絕對新鮮。徐州的羊肉串沒有南方燒烤那麽華而不實，也摒棄了新疆燒烤的味道。它們既不油膩也不清淡。秘制孜然粉混合著小蔥的焦香味，羊蹄筋和羊肉串很入味。展臺的人在喝啤酒，串串，氣氛很濃。
羊肉的哪壹部分是用來烤羊肉的？
羊後腿，真正好的羊肉串應該以肥瘦為主。如果都是瘦肉的話，味道沒有阿明的濃郁，同時也缺少油的味道，最後會覺得有點柴。不僅僅是瘦肉，還要有壹點韌性，所以最好選擇羊後腿的肉，大部分是肌肉和肌腱，還有壹些肥肉，比較緊實有嚼勁。
羊肉是生活中很常見的食物，尤其是在寒冷的冬天。適當吃羊肉可以達到禦寒的效果，同時也可以給身體補充壹定的營養。炎熱的夏天，大家都會去烤羊肉，啤酒效果更好。