蜂蜜是壹種好的蜂蜜，因為它含有許多白色的顆粒和晶體，並含有更多的葡萄糖。
蜂蜜水極稀，容量易流，香味不強，但可摻水。
在壹個小勺子裏裝滿蜂蜜。滴下的蜂蜜碎了，會迅速收縮到勺子裏。表現出很強的韌性，是很好的蜂蜜。
在杯子裏放壹勺蜂蜜，加入四到五倍的熱水溶解。如果靜置3-4小時後沒有沈澱，
這是純蜂蜜，好蜂蜜。
蜜蜂蜂蜜中，枇杷蜜最好，其次是紫石蜜、梨蜜、菜花蜜，蕎麥蜜最差。
另外，市場上銷售的壹些蜂蜜中摻有水或其他雜質，可以通過以下方法鑒別。
區分蜂蜜與水和蔗糖混合:將蜂蜜滴在白紙或草紙上。如果紙上的蜂蜜水逐漸滲出，那就說清楚了。
混合蔗糖和水。
蜂蜜水混沈澱粉的鑒別:將少量蜂蜜水放入杯中，加入適量水，煮沸，待冷卻，再滴幾滴碘酒。
酒，比如果液，變成藍色，說明摻了湖粉。
混有雜質的蜂蜜:將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘性物質，說明裏面混有雜質。
質量；如果鐵絲還是光滑的，說明沒有雜質。