主料：
金針菇300克
輔料：
雞蛋清30克
花生仁(炒)15克
調料：
色拉油20克
食鹽3克
味精1克
蔥10克
姜5克
蒜5克
花椒5克
香油1克
玉米澱粉10克
面粉5克
朝天椒10克
辣椒油15克
香辣金針菇的做法：
1.金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝幹水分
2.蛋液加入澱粉、面粉及適量清水調成面糊
3.凈鍋上火，註入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油
4.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、姜末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味
6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可
烹飪技巧
花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。
飲食禁忌
1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2、花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。