準備材料:全雞1只，當歸3片，沙參3片，黃芪3片，玉竹若幹片，枸杞若幹片。將雞清洗幹凈，然後將整只雞放入高壓鍋中。在高壓鍋裏，放3片當歸，3片沙參，3片黃芪，玉竹，枸杞。
然後加水開始燜，燜1小時左右，再加入適量鹽出鍋。燉雞湯壹定要加足水，壹般不建議中途加水，否則會破壞雞湯的原味。
做這件事的另壹種方法
準備材料:土雞1只，精鹽2勺，當歸4片，紅棗幹、枸杞適量。土雞將雞身內外均勻抹上細鹽，切下雞頸和雞腳，連同內臟壹起塞進雞腹。然後將當歸、紅棗幹、枸杞放入雞肚中，將肚朝上放入燉盅中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2至4小時。
取出鹽焗雞，放入燒開的蒸鍋中蒸2小時。做燉雞最好的選擇應該是農民養的散養雞。湯很好喝，雞肉味道也不錯，滋補效果也比其他雞好。
雞塊焯水時，必須用開水焯壹下。燉肉煮的時候盡量加開水或者熱水，這樣燉雞更嫩。如果妳選擇的雞肉比較老，根本不打算吃肉，那麽燉湯的時候最好用冷水，讓雞肉中的營養和鮮味盡可能釋放到湯裏。