菜市場買的新鮮白鯧魚，不想全部冷凍，就拿出壹條蒸的。非常鮮嫩。放兩勺蒸魚醬油，剛好鹹。我把鯧魚曬幹了再放鍋裏，但是蒸了兩三分鐘就沒水了。於是我直接把蒸好的魚和醬油倒上，繼續蒸了五六分鐘，壹共八分鐘左右。鍋裏熱油，然後加點辣椒炒香，把熱油倒在蔥花上。很好吃，有洋蔥和胡椒的味道。
材料？
鯧魚
兩茶匙蒸魚和醬油。
江壹快
叢連根
適量的油
花椒
清蒸鯧魚？
耐心的將鯧魚的內臟、黑膜、鰓等去除，然後洗凈，用廚房紙擦幹內外的水。姜切絲，在盤子底部鋪壹些姜絲，把魚放在上面，在魚肚子裏塞壹些姜絲，在魚身上鋪壹些姜絲。將魚放入蒸鍋，大火燒開後蒸。兩三分鐘後，去掉蓋子，把裏面的水倒掉，然後倒入兩茶匙蒸魚和醬油。我用不銹鋼茶匙。繼續再蒸五六分鐘，出鍋。把洋蔥切絲，放在魚上。另起鍋燒熱油，最後放入花椒炒香，關火，將油倒在蔥上，激發香味。
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香蔥絲泡水可以有微微卷曲的美感。
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這個季節的白鯧魚特別鮮嫩...真的好吃嗎？
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