草果在燉肉時可以去除肉類的腥味。草果用於烹飪菜肴，可以去腥除腥，提高菜肴的味道。在燉牛羊肉的時候，放點草果，即使是羊肉的清香可口，也能去除羊腥味。雲南特產封雞，也是用草果加香。在這些食物中加入草果後，味道更好，使人更有食欲。
草果使用技巧：
草果的皮和籽都可以用，既可以整個用，也能單獨用，單獨用有不同的適用肉類。 草果分果皮、果籽和果柄三部分，它們可整體用，但也能單獨用。其中草籽的香氣最強，過烘或者是油爆之後香氣更為濃郁，去腥效果最好，適合燉腥味較重的食材。
果皮香氣稍遜果籽，且它的香氣比起果籽通透，細品之下有股薄荷般的口感，適合燉壹些腥味較輕的肉類。果柄的香氣和料性都較為遜色，但因價格便宜，也受到不少人喜歡。
用草果燉肉時，不需要弄碎，也不需要切開，整個放入鍋中隨肉燉煮即可。如果是用來作鹵味的，可以直接放入鹵味包裏熬，基本上都不用弄碎。 但若是用來做十三香等調味品，壹般是磨碎調勻用的。