油浸腰花是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。豬腰治凈，切成腰花，焯水撈出；鍋加油，燒熱，下蒜米炒香，放入腰花，加精鹽、味精、蠔油、料酒、濕澱粉炒勻，盛盤，撒上紅、綠椒絲、蔥絲，澆上燒熱的紅油即可。
紅油浸腰花的做法：
材料腰花，蔥姜汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉
步驟：
1.腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分，再次洗清清理所有的血水後切成花刀；
2.腰花加入蔥姜汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉腌制；
3.腌制好的'腰花入沸水中汆熟；
4.放入碗中，我在碗底鋪了壹些汆熟的韭菜，再澆入酸辣調味醬，撒上炒香的花生碎，蔥花和香菜，還有壹些炒香的芝麻，再淋上壹些紅油；
烹飪技巧：
把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），鹽，糖，醋，醬油，芝麻油，蒜泥和高湯調和在壹起，為了突出酸辣風味，通常要多放醋；
要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候，這樣才能做到熟而嫩。