所以建議魚幹腌制，尤其是防腐香料，如茴香、八角、鹽等。同時，魚幹擺放的位置需要保證充足的日照和通風，有利於魚體內的水分盡快排出，從而達到防止魚腥味的效果。
幹魚的幹燥方法:
1、切洗:將魚的腹部或背部切開，取出內臟洗凈，然後用清水反復沖洗，再用刷子將魚體內的粘液和血漬洗掉，然後控水。如果魚比較厚，可以在上面割幾刀，讓陽光和風吹進來，加快幹燥過程。
2、腌制通風:鹽有抗菌作用，可以防止魚幹變質。根據魚的大小，用鹽水腌制，然後加入適量的鹽，均勻地塗抹在魚的內側、鰓、眼球等部位。，讓魚充分吸收鹽分，然後把魚幹放在半涼或通風幹燥的地方晾幹通風。
3、翻面晾曬:晾曬魚的時候，要放在幹燥向陽的地方。不宜放在多雨潮濕的地方，也不宜長時間在陽光下暴曬，容易變質，被濕氣汙染。晾的時候需要每兩個小時翻壹次面，在魚幹外面放壹個網，防止蚊蟲叮咬。