2雞腿糯米1.30g主料。
輔料榨菜45g胡蘿蔔1小根幹香菇10雞蛋1面包屑。
調料，色拉油，鹽，醬油，料酒，蠔油，3毫升胡椒粉，3克玉米澱粉。
如何做雞肉卷
1.糯米洗凈，用水蒸成糯米。
2.榨菜、胡蘿蔔和泡過的蘑菇分別切碎備用。
3.雞琵琶腿去骨去筋，用肉錘或刀背把腿打成原來的兩倍大小。
4.抹上料酒，撒上少許鹽，用胡椒粉腌制。
5.熱鍋上油，炒香菇。
6.加入胡蘿蔔和榨菜，翻炒。
7.加入糯米，加入蠔油、醬油、胡椒粉，拌勻。
8.將腌制好的雞腿拉直，平鋪在壹大塊錫紙上
9.把拌好的糯米放在雞肉中間。
10.把錫紙卷在壹起，捏緊，蒸20分鐘左右至熟。
11.取出剝去錫紙，將蒸好的雞卷依次用生粉、蛋液、面包糠包裹。
12.在油鍋裏炸至表面金黃，瀝幹鍋裏的油，切片。
烹飪技巧1，雞腿去骨的時候盡量去筋，以免蒸的時候影響美觀。
2.糯米很粘。第七步，如果沒有攪拌均勻，可以試著加壹點香菇泡水，但是用水量要盡量小。
3.炸雞卷要註意火候，炸出來的東西出鍋後顏色會加深。所以，最好把雞肉卷煮到顏色比妳想要的淺。