壹種豆瓣菜的腌制方法

長豆角是夏天人們餐桌上常見的壹道菜。平時喜歡炒著吃。後來聽說長豆角也可以腌制，以後再吃。腌制成鹹菜可以保存很久，冬天用來當飯吃味道特別好。於是我專門研究了腌制長豆角的方法，自己做了之後味道還不錯。現在我也把長豆角的腌制方法寫出來和大家分享壹下。喜歡吃長豆角的朋友可以學習壹下。

用長豆泡菜腌制泡菜的方法

1.腌制前長豆角的制作

腌制長豆角之前，需要購買新鮮的長豆角，選擇的長豆角壹定要嫩。買回來後回家洗幹凈，然後控水備用。此外，還要準備壹個泡菜壇、食用鹽和花椒大料、生姜等調料。

2、長豆角腌制汁的做法

腌制長豆角時，腌制汁很重。現在可以在鍋裏放水，然後把準備好的鹽、花椒、大料放入鍋裏，加熱煮沸，把姜片放入鍋裏幾分鐘，然後關火，放涼。如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替水，這樣發酵後，汁液會有酸味。

3.長豆泡菜的腌制

將洗凈脫水的鮮豆放入腌菜缸中，然後將調好的汁液倒入，確保汁液不要流過長豆，然後蓋上缸，放在陰涼通風處腌制。壹個月後，裏面的豆子就可以腌制了。想吃的時候拿出來切成小塊加香油拌勻。