妳需要準備鹽、調和油、姜、雞精、鹽、紅酒糟、帶魚。先將帶魚清洗幹凈，去頭尾，然後切成段，洗凈瀝幹水分。姜、雞精、鹽、糖、酒糟都準備好了。在酒糟中加入雞精、糖、鹽攪拌均勻，然後準備壹個幹凈的壇子。再重復壹遍，最後壓緊，倒點油，蓋上蓋子，往壇口加水，密封在陰涼處，大概15天就可以吃了。吃的時候撒點蔥花，蒸10分鐘左右。
做腌制帶魚，可以準備壹些新鮮帶魚，然後準備爛奶，把帶魚的內臟去掉，清洗幹凈，切成段，瀝幹水分，鍋中加入適量的油，加熱，放進去，中火煎至兩面金黃，煎好後用廚房紙吸油，魚涼後放入容器中，再倒入爛鹽水淹沒帶魚，放入冰箱中，兩個小時左右取出，包裝。
還可以做桂花鯧魚。妳需要準備油，桂花，帶魚，鹵水。鹵水桂花按正確的比例混合。帶魚清洗幹凈，控水晾幹。鍋中加入適量油，加熱至八成熱。將帶魚放入容器中，油炸，冷卻。然後將腌料放入容器中。然後蓋上蓋子，放冰箱裏保存壹晚。可以和壹些桂花蜂蜜壹起吃。