燉豬蹄肥而不膩，色澤青黃，草木香濃郁，味道純正自然。
二、具體做法
食材:豬腳1食材:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。
調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5克，冰糖6片。
準備
將大豆提前用清水浸泡半小時，
工作方法
1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。
三、註意事項？豬蹄含有較高的膽固醇和脂肪，高血壓、高血脂人群慎用。