北極冰蝦需要煮熟後才能食用。主要捕魚國有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島和挪威。北極貝生長在水深150m的冰冷海水環境中，生長速度較慢。需要三到四年才能達到商品所要求的規格，所以它的肉質非常緊實，體型也比壹般的暖水蝦小。
煮熟的北極蝦色澤粉紅，肉質緊實，吃起來香甜，所以在中國也被稱為北極甜蝦。由於北極蝦已經煮熟，中國的消費者可以很容易地將蝦解凍並食用。
擴展數據:
當人們打撈北極露脊蝦時，他們用壹個大拖網壹次性將蝦從海底拉上來。大氣壓的突然變化可能會導致胃破裂。北極貝的肚子長在頭上，憑借其透明的外殼，蝦吃的黑色或棕色浮遊生物或藻類會擴散開來，頭部看起來是黑色的。
再者，雌性北京魚在產卵期的卵巢中有時會發現成熟的蝦子，頭部會隱約出現深綠色。吃這種“黑頭”蝦不會對人體造成傷害。如果視覺上不能接受，就把蝦頭去掉。
百度百科-北極貝
人民網-蝦越大越好？這就是挑蝦的方法。