2、準備壹塊老豆腐，水豆腐也可以，不要用內酯豆腐，太容易碎了。用刀切成厚片，再切成小方塊。差不多有豆腐乳那麽大。
3.將豆腐塊逐壹放入蒸籠，水開後放入蒸籠，蒸8分鐘左右。
4.做豆腐的調料。加入兩勺辣椒面，有細有粗，然後加入壹勺五香粉，壹勺十三香和壹勺花椒粉，最後加入大量的鹽，拌勻。放在壹邊備用。
5.往碗裏倒壹點高度酒精。如果濃度大於40，則屬於高度酒。豆腐塊可以在白酒中壹次殺菌脫腥，然後放入準備好的配料托盤中，使豆腐塊的四邊裹上調料。都包起來以備後用。
6.提前將豆腐塊放入開水或蒸籠中殺菌，然後晾幹，很容易做到。它們必須無油無水。然後把豆腐塊放進去，壹個壹個的放。容易，最好用玻璃，圓形的地方，只要能密封就行。
7.倒入沒有配料的熟油。熟油是加熱到100度再冷卻的油。加入這樣的油，不會有油味，也不會有細菌。最後蓋上蓋子腌制三天。