材料:香椿芽50-60g,嫩豆腐壹塊,小米椒2個(不辣),醬油65,438+0大勺,香油適量,食用鹽少許。
具體做法如下
1.將采摘下來的香椿芽去掉老葉和硬莖,清洗幹凈備用。將豆腐切成小塊,大小為壹厘米見方。當然,喜歡吃剁碎的豆腐就不用切了。小米切燙圈,小蔥切蔥花備用。其實蔥花可以省略。
2.在鍋裏煮適量的水。水燒開後,加入1茶匙鹽,將豆腐焯2分鐘,撈出瀝幹水分。水中加鹽的目的是增加豆腐的地位,使其味道更加鮮美,同時也可以防止豆腐容易被煮。
3.豆腐炸燙的時候,不要把鍋裏的水潑出去。可以再煮壹次,在香椿芽中焯壹下,香椿芽顏色變綠後撈出,放入涼開水中,冷卻後撈出。
4、?將冷卻後的香椿芽切成細粉備用。
5、調味汁:放入小米辣、蔥花、1湯匙醬油、1湯匙溫水、幾滴香油拌勻。
6.最後將豆腐放入炒菜盆中,放入芽粉,倒入調好的汁,輕輕攪拌均勻即可食用。
7.豆腐拌豆腐就好了。入口綿軟爽口,唇齒留香。