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鮮黃花菜的做法,如何準備鮮黃花菜?

鮮黃花菜可以炒、涼拌、煲湯等。制作前要在開水中焯2 ~ 3分鐘。炒的時候要用冷水冰鎮瀝幹水分,然後翻炒,加入適量調料。冷拌的時候要把多余的水分擠掉,然後和各種調料拌在壹起。煲湯的時候,搭配各種肉類會更好吃。

1,爆炒

將新鮮黃花菜的花蕊摘下,清洗幹凈,燒開壹鍋水,將蔬菜煮3分鐘,其中所含的秋水仙堿毒性就消除了。取出後用冷水沖洗幹凈,瀝幹水分。鍋內熱油炒香蔥、姜、蒜,加入適量生抽,倒入黃花菜,翻炒均勻後加入適量鹽,出鍋。

2.涼拌沙拉

將黃花菜的花蕊去掉,洗凈,放入沸水中煮2-3分鐘,去其毒性,然後取出放入冷水中冰鎮,完全涼透,掐掉多余的水分,放入盤中,再將蔥花、姜蒜、鹽、醬油、陳醋、香油、辣椒油倒入盤中,攪拌均勻。

3.煮湯

黃花菜洗凈,用開水焯壹下,或者用鹽水泡壹下,去除毒素。將豬肉洗凈,切成條或片。切片加入適量澱粉、雞蛋、調味粉拌勻。熱鍋倒油後,放入肉和黃花菜,翻炒均勻,加入適量鹽,翻炒幾下,倒入清水,再煮壹分鐘。