脆又不油的炸饅頭片，步驟如下：
工具/材料：準備幾個隔夜饅頭、雞蛋、食鹽、清水、澱粉、食用油、菜刀、碗、盤、鍋、勺。
1、炸饃片用的饅頭很關鍵，不能是剛出鍋的饅頭，熱饅頭雖然可以炸，但口感不酥脆，是軟的，只有失去水分的隔夜饅頭才能炸出酥脆的口感。菜刀沾點水，把饅頭切成饅頭片，沾水更好切，而且饅頭渣也比較少。饅頭片切好後，用手拍壹拍，不要有饅頭渣，不然下鍋後容易糊。
2、準備3個盤子，第壹個盤子倒入適量溫水，加入壹勺食鹽，攪拌融化；第二個盤子打2個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液；第三個盤子倒入壹些幹澱粉，準備好這些東西。
3、把切好的饅頭片放進第壹個盤子裏，浸泡5秒鐘後撈出。
4、放進第二個盤子，讓表面裹上壹層雞蛋液，再放進第三個盤子，把表面裹上壹層幹澱粉就可以了。
5、鍋裏倒油燒熱，油可以多壹點，能沒過饅頭片最好，當鍋裏的油微微冒煙時，下入處理好的饅頭片，下鍋後不要動，炸壹分鐘，等定型後用筷子翻個面，繼續炸壹分鐘，直到把兩面都炸得顏色金黃後就可以出鍋了。