1，炒菠菜
材料:菠菜嫩莖葉300克、蔥、姜絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精。做法:將菠菜清洗幹凈，用刀將根部劈開，然後切成3厘米長的段，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分；炒鍋著火後，加入植物油加熱至七成熱，再放入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，翻勻後撈出。
2、麻辣菠菜
材料:菠菜S00g，鹽5g，糖3g，味精1g，蔥花15g，香油10g，植物油25g。做法:菠菜洗凈，控幹水分，切成寸段。將鍋放在高火上，放入油、鹽、蔥花煸炒至菠菜差不多熟，加入味精、糖、香油炒勻，然後出鍋裝盤。
菠菜選擇方法推薦
1.看菠菜的葉子。如果葉子上有黃色的斑點或者被很多蟲子咬過的洞，就不要買這樣的菠菜。壹般來說，大部分有黃色斑點的菠菜都是在生長過程中生病的。正常的菠菜葉子是綠色的，沒有黃色的斑點。
2.看看有沒有菠菜花。壹般菠菜吃了都不開花。菠菜開花的時候，很明顯菠菜很老了。雖然吃的是菠菜葉，但是等到菠菜開花的時候再吃葉子顯然已經晚了。營養和口感都不如嫩。
3.看看菠菜的根。壹般新鮮菠菜根紅，葉柄短，葉寬。這種菠菜更好吃。