喝老母雞湯的做法

老母雞湯是老母雞煮的湯。老母雞宰殺後，去除內臟等外部雜質，洗凈。同時與蔥、姜、料酒、精鹽壹起放入沸騰的鍋中，用文火慢燉(以水不沸騰為宜，這樣雞肉中的蛋白質、脂肪等營養物質會溢出)。煮大約3個小時，直到雞肉去骨。加入味精即可食用。

食品原料

1老白母雞(約1500g)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精。

生產步驟

材料:母雞、水和鹽。

練習:

1，取壹個大鍋放適量水，將整只涼老母雞裏外洗幹凈。

2.靠近內臟的部分壹定要洗幹凈不然會影響雞湯的質量。

3.將洗好的老母雞放入大容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手在洗好的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。只擦雞皮，不要讓鹽碰到雞肉。

4.然後將鹽焗雞放入冰箱冷藏20分鐘(蒸之前搓鹽冷藏會使蒸出來的雞皮變脆)。

5.將冰鮮雞用純凈水沖洗幹凈，去掉雞頭和雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水，蒸30分鐘。

6.然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘。