2要不要剝蘆筍？如果是嫩蘆筍，就不用去皮了。如果是有點老的蘆筍，壹定要去皮。吃蘆筍壹般要等到筍皮硬了再進廚房。所以蘆筍壹般都是先去皮再炒。蘆筍壹半去皮，壹半嫩，嫩的那壹半可以直接用。如果硬的壹半帶皮炒，皮不能炒軟，會蛻皮，影響口感。
3翻炒蘆筍，焯幾分鐘左右。蘆筍是蘆筍的嫩莖，所以肉質非常嫩，容易烹飪。壹般用開水焯2分鐘左右即可，因為時間太長會軟爛，食用口感變差，也不利於後面的烹飪。通常在燙漂過程中可以加入少許鹽和食用油，使其色澤和口感更佳。
蘆筍焯水後可以吃嗎？可以直接吃。
蘆筍是壹種常見的蔬菜，本身沒有毒性。水煮後可以直接吃，但是不加調料煮的話味道會更差。建議可以放涼後加入鹽、醬油、蠔油等調料，做成涼拌蘆筍。