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哈爾濱壓鍋菜壓鍋醬配方壓鍋醬

醬料種類繁多,根據菜品不同選擇不同的配方。這裏有壹些食譜。

1,適合做排骨或豬手等肉類的鍋壓醬。

配方:1000g海鮮醬、1000g李錦記蠔油、250g後朱醬、250g洋蔥丁、220g廣味源沙爹醬、500g海天蒜蓉辣椒醬、100g味精和蒜片、200g雞粉和色拉醬。

2.適用於制作牛排、牛肉或牛尾等牛肉的醬料。

配方:美樂辣椒醬2瓶(每瓶220g左右),海天桂林辣椒醬2瓶(每瓶230g左右),海天大蒜辣椒醬1瓶(230g左右)。

3.適合制作全油壓的鍋醬。

配方:李錦記排骨醬1200g,李錦記海鮮醬1250g,李錦記叉燒醬1350g,蠔油500g,濃縮雞汁200g。

4.適合做魚壓鍋菜的壓鍋醬。

配方:李錦記海鮮醬450克,沙茶醬500克,李錦記蒜蓉辣椒醬2.8公斤,排骨醬230克,八角粉80克,肉桂粉80克,香葉粉30克。

5.適合做各種醬料的醬料。

配方:樂嘉辣幹鍋醬160克,海天醬油150克,蠔油25克,發酵乳20克,雞汁15克,樂嘉烤汁、雞粉,醬油10克,樂嘉醇湯、雞粉、樂嘉鮮露,十三香5克。