牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，因此深受人們的喜愛，享有很高的聲譽。
(1)補血養生
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高機體的抗病能力，對於正在生長和病後休養的人，有很好的補充失血和修復組織的作用。
(2)滋養脾胃。吳安臟腑
牛肉具有補中益氣、強筋骨、健脾胃、止渴化痰的功效，適用於中焦穩定、氣短、體虛、面黃、筋骨無力的患者。
練習:
牛肉鍋原料:
半斤新鮮牛肉，三盎司午餐肉或兩盎司火腿腸，兩盎司冬筍，壹盎司胡蘿蔔，半斤粉條，半斤青菜或大白菜。(三口之家，數量可按比例增加。)
牛肉鍋做法:
整個牛肉放入水中煮沸，用清水洗凈，放入高壓鍋中燉，冷卻後切片。將牛肉湯放入砂鍋中，加入少許醬油和辣椒醬(如果喜歡辣味，可以加入幹紅辣椒)。首先，把冬筍和胡蘿蔔片放入鍋中，煮三到五分鐘。然後將泡好的粉條和午餐肉或火腿腸放入牛肉湯中煮至七成左右。然後加入青菜或大白菜。然後，將牛肉片倒入鍋中，根據各自口味加入鹽和雞精，煮兩到三分鐘後即可食用。