在清理梭魚的時候，它很註意。它的腹腔裏有壹層黑色的薄膜，味道特別苦，清洗前必須去除。清洗梭魚時，要先用刀剖開它的腹部，把裏面的東西全部取出來，把魚卵單獨放在壹邊，然後用鋼珠去掉腹壁上的黑膜，再用清水把梭魚沖洗幹凈。
洗凈後切塊，用料酒和蔥姜腌制半小時，然後根據需要烹飪。梭魚洗凈煮熟後，可以將取出的魚鰾放入鍋中壹起煮，這樣會使梭魚的味道更加鮮美。
梭魚簡介
壹般來說，梭魚指的是斑點叉尾鮰，又稱斑點叉尾鮰、螯魚、貴州魚等。在生物分類上，屬於動物界的淡水魚類，脊索動物，骨骼動物，鮎形目，屬，和屬。原產北美，1984由中國湖北省水產科學研究所引進，1989自行繁殖成功。
梭魚身體細長，前部較寬較胖，後部細長，頭部較長；嘴的亞末端位置，有4對深灰色的觸須；小眼睛，側正中；體表光滑，側線完整；體側和背部為淺灰色或淺茶藍色，腹部為乳白色或銀白色。幼魚兩側有明顯的不規則黑點。