通常五花肉在湯鍋裏煮透，蘸上醬油，油炸上色，然後切塊。之後加入蔥、姜等調料翻炒片刻，然後小火煨湯，將五花肉放入碗中，上層鋪梅菜，倒入原湯蒸透。拿食物時，把肉扣在盤子裏。
梅菜紅燒肉的做法和步驟
成分:
烤肉、梅幹菜、姜米、花生油、果汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、醬油。
工作方法
1.將梅幹菜用清水浸泡半小時，洗凈藏在裏面的泥沙，瀝幹水分，切碎。
2.燒熱炒鍋，將梅幹菜倒入炒鍋，用中小火慢慢翻炒裏面的水。
3.將梅子蔬菜炒至完全幹透，用果汁和糖調味，即可食用。
4.炒鍋再熱，倒入適量花生油，倒入烤好的肉片炒香。
5.鍋中倒入大量姜米和蒜，炒香後倒入未過火的水，用冰糖、蠔油和胡椒粉調味，用醬油上色，即可食用。
6.將紅燒肉用梅菜壹層壹層疊好，倒入深碗中，每層壓實。
7.將肉汁澆在梅菜紅燒肉上，蒸45分鐘左右。
8.蒸好後，把菜扣在大碗上，翻過來，揭開大碗。