涼席是以圓糯米或糯米粉為主料，玉米粉+熱水為粘合劑制成的。涼席的餡料相當多樣，有紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋頭沙等等。剛做好的麻餅口感最好，暴露在空氣中壹段時間後會開始變硬。手工做的麻餅大多標註最晚第二天吃，機器做的可以保存很久。
木薯澱粉和玉米澱粉的區別；
1.木薯澱粉比玉米澱粉顏色深。
2.玉米澱粉的口感和性質是紅薯不能比的。木薯澱粉是壹種天然的強面筋材料。如果口感像紅薯澱粉壹樣綿軟。它聞起來像土豆。
3.玉米澱粉顆粒較小，只有膨脹到壹定程度才會發粘，所以粘度略高，幹燥速度較慢，所以從修剪器出來的糊是濕的，壹般來說糊的消耗量略高。
4.木薯澱粉顆粒較大，微膨脹，所以糊料會比較粘，所以粘度略低，其幹燥速度較快，所以從磨邊機出來的糊料是幹的，壹般來說糊料用量略低。