2.肉絲加入少許鹽和10g澱粉拌勻。木耳切絲，紅椒泡發切細備用。
3.將竹筍切絲，放入沸水中煮兩分鐘。取出瀝幹水分。
4.將醋、糖、醬油、澱粉10g、蔥花、鹽、高湯調成稠醬備用。
5.將炒鍋放在大火上，將油放入炒鍋，加熱至七成熱。將肉絲煸炒，加入姜末、蒜末和紅辣椒末，木耳絲和竹筍絲略炒，加入醬汁，翻炒後澆在米飯上。
6、品質新鮮，魚香味濃郁。肥瘦七分面的豬肉切成10 cm長的肉絲；冬筍洗凈，水發木耳切絲，紅椒泡發切碎，肉絲放入碗中，加入川鹽和濕澱粉拌勻。
7.另取壹碗，放糖、川鹽、醋、醬油、高湯、濕澱粉成汁。
8.將炒鍋放在大火上，上下混合油，直到六成熱。加入肉絲翻炒至松散的籽變白。加入泡好的紅椒、姜、蒜翻炒上色。然後加入冬筍絲、木耳絲、蔥花，攪拌均勻，煮汁翻幾下，收亮油。拿起鍋倒在煮好的面條上。